domingo, 19 de abril de 2015

UN CONQUET DE TERRISSA

Com he dit alguna vegada, sempre és bó mirar a de tant en tant a terra quan caminem.... no sigui que ensopeguem amb alguna cosa o que trobem quelcom interessant.

Bé, doncs heus aquí la darrera troballa.... quasi bé hi vàrem ensopegar. ... L'altre dia vàrem anar a caminar una estona, una petita excursió, i una de les parts era un corriolet que s'enfilava per la muntanya, passant per antigues carboneres. De ben segur totes aquelles muntanyes, fa temps deurien estar plenes de vida i enrenou, homes i bèsties treballant per treure profit del que la natura ens posa a l'abast. 

Els carboners, de vegades, també feien altres coses, solien fer de pagesos. Però quan l'activitat del camp mimbava, podien aprofitar per anar a bosc a fer carbó, una activitat que a moltes zones de Catalunya va durar fins a mitjants del segle passat. 

Havien d'estar molt atents a la carbonera, ja que perquè el carbó sortís bé, s'havia de fer una bona combustió... i això exigia estar atent.

Aquesta gent, menjaven i dormien al bosc mentre duraven les carboneres, i és clar... portaven els atuells necessarsis per fer-ho, sovint càntirs per l'aigua i plats per menjar... entre d'altres estris.

Doncs bé, en una d'aquestes excursions per aquests boscos que ara romanen en silenci, va sortir un d'aquells plats que temps enrere havia servit per apagar la gana... (o si més no, intentar-ho) d'alguna d'aquelles persones que treballava durament per subsistir.

Aquí estem localitzant els trocets...


Aquí... mirant de reconstruïr-lo



Finalment, a casa vaig tapar el forat que va quedar... no van sortir totes les peces.... llàstima; potser la propera vegada que anem per la zona la pluja haurà fet sortir els talls que falten.




Aquesta trobo que és una peça curiosa, ja que té una mida diferent a tots els conquets que tinc. Recordo a casa dels meus avis que n'hi havien uns quants, però tots eren més petits que aquest. Suposo que deu ser de La Bisbal.

Aquí poso la comparació amb dues peces més que tinc; es veu clarament la diferència.... la petita fa 11 cm de diàmetre; la del mig fa 15 cm. (que és el més normal)....  i aquesta en fa 18 de cm. 







lunes, 13 de abril de 2015

L'ESCUDELLA AMB EL FORN DE LLENYA

Una de les coses bones que tenen els forns de llenya és que amb la mateixa encesa pots aprofitar l'escalfor per fer diferents coses a mida que la temperatura va baixant.

La temperatura per fer rostits o àpats per l'estil és alta, uns 200 - 250 graus, però una vegada està cuit, ... què podem fer amb l'escalfor que queda?.... pensem que en un forn de 90 cm. de diàmetre, al cap de 24 hores ha baixat a poc menys de 100 graus.



Bé, doncs una manera d'aprofitar aquesta escalfor és fer una bona escudella i carn d'olla. Ara no us explicaré la recepta de l'escudella... cadascú la pot fer com més li agradi i posar-hi el que normalment hi posa. Però feta al forn és senzillíssim.

Es tracta de posar-ho tot en fred a l'olla.... les patates, col, pastanaga... d'altres verdures.... ossos, carn, pilota.... el que faci falta, tot en fred a l'olla.

En aquest cas n'hem fet dues d'olles.... ja estan a punt...





Ara només queda posar les olles al forn. En aquests tipus de forn petits, no deixem que baixi la temperatura molt, ja que si posem un parell d'olles grans, com en aquest cas, pot fer que fem baixar la temperatura massa. Jo deixaria que la temperatura arribés a uns 150 graus.




Què hem de fer ara??.... res de res !!  esperar... si l'hem posat a mitja tarda, cap a les 6 o 7, la podem deixar tota la nit... que vagi coguent molt a poc a poc, així la substància queda tota dins l'olla i la carn queda que es desfà.

Aquest és el resultat després de més de dotze hores al forn...










Bon profit !!!