Aquest senglar no era pas massa gran, l'espatlla feia quasi bé tres quilos. Aquesta és la foto...
Com la prepararíem...? Primer salem i pebrem la carn, després la vàrem posar a una plata amb una mica d'oli, quasi un litre de vi, uns grans de pebre, una mica de romaní, una mica de farigola i un parell de fulles de llor. Tot això deixat tota la nit macerant.
A aquesta foto es pot veure com és la plata... i la mida que té (ocupa tota l'amplada de la nevera)
L'endemà al matí tocava acabar de preparar-ho per posar-ho al forn. Així que vàrem posar-hi algun ingredient més que hi havia per casa.... un parell de tomàquets, un parell de pastanagues, un parell de cabeces d'all, un parell de cebes i un mica de pebrot. Tot en fred.
El forn el vàrem encendre a quarts de vuit del matí... a les deu ja el teníem a punt per posar-hi la carn; estava a uns 250 graus. Vàrem afegir una mica d'aigua i el vàrem posar a coure. Hem de pensar que la temperatura del forn de llenya va baixant a mida que va passant el temps i es va obrint la porta... no és com un forn elèctric que manté la temperatura que li posem.
Aproximadament cada 40 minuts li donàvem la volta i miràvem que no li faltés aigua... això és importantíssim, quan cous alguna cosa al forn has d'assegurar-te que no es quedi mai sec, que sempre hi hagi suc.... i cada vegada que li dones la volta, regar-ho bé per sobre.
Al final va estar quatre hores coguent.... el resultat va ser espectacular.
Aquí encara es podia repelar una mica l'os.... però ja no podíem més.....
